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          3. 益生菌产业发展趋势分析:差异化与电商化并存

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              消费场景差异化:奶酪、发酵果蔬汁、发酵茶等  。奶酪为西方舶来品蓝月亮精选料免费蓝问亮亮资料大全  ,进入我国后已经拥有忠实的消费群体  ,经改良后大部分属于即食奶酪或餐饮配料 ,2016年国内奶酪市场规模约为56亿元  ,以当前平均18%增长率计算  ,预计2020年市场规模将达到78亿元 。从竞争格局来看  ,国内奶酪市场CR5达61% ,外商占据市场份额达到40.73% 。发酵果蔬汁为我国蓝月亮精选料免费蓝问亮亮资料大全近两年兴起的饮料之一  ,数据显示 ,2016年我国市场约有7-8种活跃的发酵果蔬汁饮品  ,主要销售渠道为便利店、水吧等地 。

              我国乳制品消费即将进入以“档次高、品种多”为特点的成熟期  。市场上普通白奶销售受挫 ,酸奶、含有活性益生菌的乳饮料销量持续上蓝月亮精选料免费蓝问亮亮资料大全升  ,酸奶引申品类中的发酵果蔬汁、发酵植物蛋白饮料等创新产品出现良好增长势头 。

              奶源差异化:酸羊奶、发酵植物蛋白等 。目前市面上绝大部分酸奶是以牛乳为发酵原料制成  ,原本集中在云南、内蒙古、陕西等地质植被以及气候条件舒适的地带  。羊奶口感润滑细腻  ,营养价值高  ,近年来发展迅速  ,2017年体量达到65亿元 。目前  ,植物蛋白发酵饮料在欧美等国开始流行 ,我国市场上流行的是大豆酸奶  ,目前体量约为6.35亿元  。

               

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